中新网|安徽|北京|重庆|福建|甘肃|贵州|广东|广西|海南|河北|河南|湖北|湖南|黑龙江|江苏|江西|吉林|辽宁|内蒙古|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|香港|新疆|兵团|云南|浙江
uu快三分析:无标题文档 广告
uu快三分析:无标题文档

山西最大醋湖:15000吨老陈醋烈日晾晒分外“酸爽”

山西最大醋湖:15000吨老陈醋烈日晾晒分外“酸爽”

2019年07月02日 18:08 - 来源:中国新闻网

  【解说】7月1日,山西晋中烈日当头。在老西醋博园内,醋香弥漫,被称为当地最大的醋湖中,山西老陈醋正在进行晾晒。

  据工作人员介绍,该醋湖长300米,宽24米,其中有7个醋池,在醋博园内排列蜿蜒。为了防止晾晒的醋被污染,醋湖上加盖了玻璃房顶。

  当天,记者走进醋湖,感受这份特别的酸爽。

  【同期】记者 杨杰英:大家可以看到我的眼泪一直在流一直在流,进来之后,我们可以看到有七座非常大的醋池在晾晒醋,大概能容纳15000吨的醋,我们从过道走过来的时候就能感受到特别的酸爽,一直在我的这个鼻腔里边。然后走到这个最中间的时候,大家可以看到这是一个空一个玻璃房阳光房的一个设置,它的温度呢也是特别高,大概能达到35度以上。

  【解说】据了解,酿成醋湖中的15000吨醋需要3000吨高粱、1875吨大曲、2250吨谷糠、3600吨麸皮,当地的老陈醋酿制技艺包括“蒸、酵、熏、淋、陈”5个步骤,82道工序,在醋湖中晾晒是其中的最后一个步骤——陈酿。

  【同期】国家级非遗老陈醋酿制技艺传承人 郭俊陆:作为我们山西老陈醋最大特点来讲,就是一个冬捞冰夏伏晒,我们醋湖,更主要是突出于晒。那么晒它本身是一个工艺,那么通过这个工艺,实际上一个通过晒,那么温度可以高达到50度左右。那么通过这样的温度,那么大家很快就想到了它一个能起到一个杀菌过程,热杀菌,低高温杀菌这是一个,第二,杀菌低高温的同时就形成了蒸发水蒸汽的过程了,实际上就是一个浓缩的过程。

  【解说】醋湖在晾晒醋的同时也对外开放。当天,几位游客造访,走进醋湖,她们连呼惊叹。

  【同期】游客:就说从边走过这边来,就是它的醋味特别浓。然后你看我现在都喘不过气来,就是这个味道特别刺鼻,有点酸,那个它也不是辣,它是呛的那种感觉。说明它这个这个醋味还是比较浓郁的,老陈醋的感觉太太明显了。

  【解说】据郭俊陆介绍,该醋湖将被提交申请吉尼斯世界纪录。

  【同期】国家级非遗老陈醋酿制技艺传承人 郭俊陆:我们业内专家朋友来了也提过这个建议,让我们申请一下(吉尼斯世界纪录)这方面一些有关的一些说法,我们现在也在准备尝试这样做。

  记者 屈丽霞 山西太原报道

广告
广告
广告
关于我们| About us| 联系我们| 广告服务| 供稿服务| 法律声明| 招聘信息| 网站地图
| 留言反馈

本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。

未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。

[网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备 11000002003042号] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688 违法和不良信息举报电话:15699788000

本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。

刊用本网站稿件,务经书面授权。

未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像

违者将依法追究法律责任。

[网上传播视听节目许可证(0106168)]

[京ICP证040655号]

[京公网安备 11000002003042号]

[京ICP备05004340号-1]

总机:86-10-87826688 违法和不良信息举报电话:15699788000